太原特色

太原特色 

01太原头脑

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"太原头脑"是太原特有的一种地方风味名吃，主要由羊腿肉、山药、藕、面粉、料酒等多味调料一起熬煮而成，又名“八珍汤”。这道菜在太原非常受欢迎，被誉为“太原十大名菜”之一，并被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

02羊杂割

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羊杂割是太原的一种地方小吃，据传起源于元朝，其名字由忽必烈的母亲所赐。羊杂割在冬季尤其受欢迎，是太原人最爱的早餐选择之一。制作时，将羊杂（羊的杂碎，包括羊肺、羊胃、羊肠等）和各种调料熬制，最后连汤带肉呼噜上粉条，味道鲜美。

03过油肉

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过油肉是太原特色菜肴中的一种，起源于明代，原是官府中的名菜，后来流传到太原民间。这道菜的制作过程包括将精选瘦肉经过上浆、拉油等工序，然后配以天然黑木耳、蘑菇、冬笋等食材一起炒制。过油肉色泽金黄，味道咸鲜，带着淡淡的酸味，外酥里嫩，深受太原人喜爱。

04莜面栲栳栳

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莜面栲栳栳是太原的一种著名面食小吃，起源于隋末唐初。它是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状像"笆斗"，民间叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西著名的十大面食之一。

05刀削面

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刀削面是太原的特色面食，因其独特的制作过程而得名。削面时，师傅可以将一团面顶在脑袋上，一手一把刀将面削进远离自己4~5米的大锅里，削出的面叶儿中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

06鸡蛋醪糟

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鸡蛋醪糟是太原的一种特色小吃，属于全国不少地方都有的鸡蛋醪糟的太原版本。太原的鸡蛋醪糟因其纯正的太原醪糟是用晋祠江米制作，所以味道独特，被认为是太原的招牌美食。

07百花稍梅

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百花稍梅是太原的一种传统风味小吃。制作稍梅技术难度较大，打花要用特制的擀杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如纸，馅料由羊肉和生姜、香葱等食材做成，蒸制15-20分钟左右。

08荞面灌肠

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荞面灌肠是太原的一种特色小吃，起源于西晋战乱年间，外表朴实无华，味道美味。它是以荞面为主要原料，经过特殊的制作工艺制成的食品，具有悠久的历史和独特的地方风味。

09猫耳朵

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猫耳朵是山西住户人家的日常主食，做法的高下，调味的好坏，就很难有一定的标准。一般而论，猫耳朵极像意大利的一种做成贝壳形的通心粉。猫耳朵是把面和得软软的，搓成大拇指的条子，再压成蚕豆大的小块，然后用拇指食指捏着一转，便被卷成像猫耳朵一样。

10羊肉蒸饺

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羊肉蒸饺是太原的一种特色美食，属于牛羊肉蒸饺的一种。这种蒸饺以皮薄、边小、馅大、呈半月形、不开口、不露馅的特点而受到人们的喜爱。制作过程中，主要使用的配料有豆蔻、砂仁、白芷、白术、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陈皮等，号称“十三香”。

11太原老鼠窟元宵

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太原老鼠窟元宵是山西省太原市的地方传统名小吃，其制作工艺精巧，皮薄馅满，味道甘美。此元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮，配料讲究，风味独特，已被列入山西省非物质文化遗产。

12剔尖

16%结果提及

"剔尖"是太原的一种特色面食，操作别致，筋软爽口，易于消化。它的制作过程中，用筷子沿盘边剔面，使得面食两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋。剔尖可以搭配各种蔬菜或肉类制作，口感独特，是太原地区受欢迎的面食之一。

13拨鱼儿

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"拨鱼儿"是山西太原的一种特色面食，制作过程中把和的很软的面放在一个带把面板上，一手端面板，一手用铁制筷子或木筷子一根一根往下拨入锅内，如小鱼在水里跳跃。这种面柔软绵滑，易于消化，配上荤素浇头或打卤即可食用。

14牛肉丸子面

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牛肉丸子面是山西临汾的特色美食，由地道的牛肉、回民风味的特质丸子以及特质面条为剂，混合特有的香料和中草药，再配以独特秘制的牛大骨熬成的高汤，口味独特，香醇，令人回味无穷。在临汾的大街小巷，处处都可以看到牛肉丸子面的店铺，门面都不大，生意却不错，而10元价格也算得上是平价小吃。

15太原老豆腐

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太原老豆腐，又叫豆腐脑，是太原的特色小吃。它的制作方法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。